尚校兰教授简介

尚校兰，女，1985年生，博士，教授，生物工程系主任，负责食品科学与工程方向，2012年毕业于天津科技大学食品科学专业。中文核心《食品工业科技》、《食品研究与开发》审稿人，中国营养学会会员。多年以来，一直从事食品科学与工程相关的教学与科研工作，先后承担河北省重点研发项目1项、河北省自然科学基金项目1项，河北省教育厅项目2项，获得天津市东丽区科技进步奖一等奖1项（第三名）。第一作者和通讯作者在国内外学术刊物上发表学术论文20余篇，其中SCI索引11篇。授权发明专利5项。

研究方向：肉制品与水产品品质调控

代表性成果：

Xiaolan Shang*, Jie Qiao, Shimin Chang, Kexin Li. Effects of the addition sequence of soybean protein isolate and cellulose nanofibers on the properties and in vitro digestion of emulsions. LWT - Food Science and Technology, 2023, 183: 114897.

Xiaolan Shang*, Zhiguo Zhou, Shuhui Jiang, Hongzhen Guo & Yanxia Lu. Interrelationship between Myoglobin oxidation and Lipid oxidation during the Processing of Cantonese Sausage with D-sodium Erythorbate, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100: 1022–1029.

Xiaolan Shang, Jingjing Guo, Wangying Liu, Haifeng Wu, Zhiguo Zhou. Interrelationship among protein structure, protein oxidation, lipid oxidation and quality of grass carp surimi during multiple freeze–thaw cycles with different pork backfat contents, Journal of Food Biochemistry, DOI: 10.1111/jfbc.14319.

在研项目：

1. 河北省科技厅重点研发项目，21327106D、高膳食纤维功能肉制品加工的关键技术与中试研究，2021.6-2024.6、48万元、主持；

2. 河北省教育厅重点项目，ZD2022109，纳米纤维素形态对低脂乳化肠品质的影响及机理研究，2022.1-2024.12、7.5万元、在研、主持。

联系方式：电话： 13313263590

邮箱： shangxiaolan@lfnu.edu.cn