厂校融合育新人——酿酒工程专业综合实验汇报会展现实践教学新成效

6月29日上午，食品科技学院酿酒工程专业2023级《专业综合实验》汇报会在1号教学楼C102教室举行。会议由孙庆扬博士主持，酿酒工程专业全体师生参加。

本次汇报会共有五个学生团队依次登台，围绕风味创新与工艺探索进行系统汇报，品类覆盖果酒、啤酒、蒸馏酒、利口酒及露酒等多元酒种。

第一组“紫苏双酿计划”团队实现了紫苏风味在酸啤酒与麦芽威士忌中的差异化表达；第二组“苹火相逢”团队构建了复合果酒最佳发酵模型，解决了高酸与低单宁原料配比难题；第三组“Mei烦恼·三重奏”团队以杨梅、青梅与蓝莓为基底，打破了传统单一果酒口感局限；第四组采用“固态发酵+混蒸混烧”工艺，提高了板栗蒸馏酒出酒率；第五组“萃香调酿”团队立足药食同源理论，开发出兼具风味与舒缓功能的创新型露酒。

各小组汇报逻辑严密、数据详实，现场酒样色泽诱人，引发师生热烈讨论。在互动点评环节，阎贺静教授高度评价各组创新思路与实践成果，指出本次实验覆盖多元品类，展现了同学们扎实的操作功底与市场洞察力。柴菊华教授以“只有想不到，没有做不到”勉励大家突破思维边界；雷玉娟副教授希望大家在实践中有真收获、真成长；郑楠博士暖心鼓励学子再接再厉；赵悦博士指出“过程中的小失误往往蕴藏着新发现的契机”，启发大家保持开放心态。现场气氛热烈，师生交流深入。

此次汇报会既是对学生阶段性学习成果的全面检验，也为实践教学改革积累了宝贵经验。学院将持续深化实践教学改革，不断提升学生创新与实操能力。