2026年7月31日-8月1日，第五届中国▪德州高层次人才创新创业大赛总决赛圆满收官。我校食品科技学院刘素稳教授携核心技术项目《淀粉多酚复合物低GI食品研发与产业化应用》，从全国309个优质参赛项目中脱颖而出，斩获大赛创业组三等奖，同时拿下医药及康养赛道第一名，收获荣誉证书与赛事奖金。

本届大赛历时9个月，设置国内（北京和上海）、海外双赛区，面向全球博士及高层次人才开放征集，分设高端装备、新一代信息技术、医药及康养、生物和新能源新材料五大赛道，整个赛事历经项目初筛、分赛选拔、总决赛和排名赛多轮激烈角逐，最终仅21个顶尖项目突围获奖。

刘素稳教授课题组长期致力于功能食品、农产品加工与副产物综合利用研究，其中功能淀粉研究得到国家自然科学基金、河北省自然科学基金杰出青年、面上等项目资助。系列论文成果在《Carbohydrate Polymers》（中科院1区Top期刊，IF=13.2）、《Food Chemistry》(中科院1区Top期刊，IF=10.4)、《International Journal of Biological Macromolecules》（ESI高被引）等高水平期刊发表，团队利用非热加工、酶技术制备的淀粉-多酚复合物，经体内外实验证实能够有效调节餐后高血糖，在控糖食品领域具有重要应用前景。

以本次赛事为契机，刘素稳教授带领的科研团队已与德州麦香园食品、龙力生物等当地龙头食品企业完成深度对接洽谈，正式达成产学研合作意向。目前项目核心成果低GI复合面粉已在麦香园完成新食养系列产品-低GI馒头中试生产，标志着这项基础研究成果在校企协同的产业化落地进程中迈出了关键一步。（撰稿：刘素稳，审核：蔡惠）