2024 年 12 月 8 日，河北昌黎葡萄科技小院柴菊华教授领衔指导的大学生自主创新项目“闪闪红星—清新型马瑟兰干红葡萄酒”和“红色芳华葡莓桑韵——复合干型果酒”，在第四届元气森林宇宙大赛暨第六届京津冀大学生食品创新创意大赛上，分别获得二等奖和创新展示奖的好成绩。

针对目前市面上干红葡萄酒果香弱、颜色不稳定、生产周期长的问题，大学生创新利用闪蒸工艺、热浸渍酶等组合新技术，研发了“闪闪红星—清新型马瑟兰干红葡萄酒”，明显改善了马瑟兰干红葡萄酒香气结构，稳定了色泽，并将其酿造周期缩短至 1 个月左右。产品风格清新，酒体如宝石般璀璨，混合着草莓、蓝莓、黑莓、香蕉、荔枝、菠萝等甜美果香，又略带紫罗兰花朵的芬芳，酒液丝滑细腻，酸度适中，平衡感极佳，赢得评委和赛场师生一致好评。

二等奖获奖证书

“红色芳华 葡莓桑韵—复合干型果酒”，则创新精选了红色草莓、紫色葡萄与黑色桑葚三种果实，经过精心发酵与调配，最大限度地保留了水果的原始风味，赋予了酒体宝石红的美丽色泽、干而不干（不含可发酵糖，口感略甜）的愉 悦口感，恰到好处地展现了芬芳的果香与独特的口感。初尝时，清新的果香扑面而来；细品之下，又能感受到酒体结构的均衡与细腻，令人回味无穷。（编辑:柴菊华，审核:彭妍）

创新展示奖证书

获奖产品形象

项目组成员和指导老师合影