我院杨洋副教授团队在牡蛎中单核细胞增生李斯特氏菌快速检测方面取得系列进展

河北科技师范学院食品科技学院杨洋副教授团队在期刊《LWT-Food Science and Technology》上发表了题为《Rapid PCR detection method of Listeria monocytogenes in oysters utilizing β-cyclodextrin and bentonite-coated activated charcoal without pre-enrichment》的研究论文。该期刊五年影响因子（IF 5-year）为6.9，属中科院1区Top期刊。该成果得到科技部重点研发计划（2022YFF1103100），河北省自然科学基金面上项目（H2022407001），河北省现代农业产业技术体系建设专项资金（HBCT2024140208）的资助。

研究背景

单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）是一种危害性极高的食源性致病菌，其致死率高达20-30%。牡蛎作为全球消费量最高的贝类，因其滤食特性易富集大量微生物，是李斯特氏菌病暴发的重要风险载体。现行标准检测方法通常需5～7天，检测周期长，难以满足快速筛查需求。近年来，PCR、LAMP与RPA等技术虽具备快速、高效优势，但容易受到食品基质中抑制物的影响，从而降低检测的准确性。因此，建立一种能够有效去除抑制因子、且无需前增菌的牡蛎中单核细胞增生李斯特氏菌PCR快速检测方法具有重要意义。

研究亮点

l 首次建立了无需前增菌的牡蛎中单核细胞增生李斯特氏菌PCR快速检测方法。

l 利用β-环糊精与膨润土包覆活性炭去除PCR反应抑制因子。

l 该方法特异性为100%，灵敏度达10¹ CFU/25 g，整体检测时间为4小时。

l 建立的PCR方法可有效检测市售牡蛎中单核细胞增生李斯特氏菌的污染情况。

研究结论

本研究建立了一种无需前增菌即可快速检测牡蛎中单核细胞增生李斯特氏菌的PCR方法。通过β-环糊精与膨润土包覆活性炭对牡蛎样品进行前处理，有效去除了PCR反应抑制因子。该方法检测特异性为100%，灵敏度达10¹ CFU/25 g，总检测时间为4小时。此外，该方法所用试剂在−20  °C下可稳定保存至少1年。该方法特异性强、灵敏度高，可为牡蛎中单核细胞增生李斯特氏菌的快速检测提供可靠技术支撑，对水产品安全保障具有重要意义。

原文链接

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118771

通讯作者

杨洋，男，1978年生，博士，副教授，河北科技师范学院食品安全风险评估研究所所长，2008年毕业于中国疾病预防控制中心营养与食品卫生学专业。现任中国医疗保健国际交流促进会分子诊断学分会常务委员，中国食源性微生物检测技术创新战略联盟理事，26家SCI期刊杂志资深编委与审稿人。先后获得国际生物化学、基因与分子生物学、免疫与微生物学、医学领域科学期刊同行评议杰出贡献奖、河北科技师范学院工作考核优秀，农工党“优秀党员”及“提案工作先进个人”等荣誉称号。

多年以来，一直从事食品安全相关的教学与科研工作，先后承担河北省自然科学基金面上项目2项、河北省教育厅青年基金项目1项、秦皇岛市科技支撑项目1项、国家科技部2017重点研发计划食品安全关键技术委托合同1项、美国农业部科研项目5项。在国内外学术刊物上发表学术论文29篇，其中SCI索引13篇。修订国家食品安全标准4项，编写国家食品安全标准实施指南1部。出版规划教材2部，申报国家发明专利5项，授权1项，授权实用新型专利5项。

第一作者

王晓芳，女，河北科技师范学院食品科技学院硕士研究生。主要从事食源性致病菌检测与控制研究。以第一作者发表SCI、中文核心期刊论文5篇。（撰稿：杨洋；审核：彭妍）