张建才，男，1979年生，硕士，河北科技师范学院葡萄酒实训中心主任。2003年毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院生物工程专业。第一届国家级果酒评酒委员，国家级二品酒师，国家二级酿酒师。

主要从事酿酒工程专业本科教学和科研工作，主讲《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒工程学》、《食品工程原理》、《葡萄酒品尝学》、《葡萄酒化学》、《葡萄酒市场学》、《酶工程与生物工程》、《生物工程设备》等课程，曾多次年度考核优秀。

先后主持完成纵向科研项目：《年产50吨酒堡葡萄酒标准化生产工艺及成套设备研究》（秦皇岛市科技局）、《酒堡葡萄酒柔性压榨工艺及配套设备研究与应用》（秦皇岛市农科院）、《河北省酒堡酒生产关键技术体系及规范化生产研究》（河北省山区办公室）等10余项。

先后承担多项20多项酿酒工程推广项目横向项目。

授权酿酒工程及设备领域实用新型专利25件，发明专利1项、软著2件。

主编：《走进葡萄酒》、《营养型低度发酵酒300例》、《水果贮藏加工实用技术》、《蔬菜贮藏加工实用技术》专著4部；参编：《白酒厂建厂指南》学术专著1部。发表论文20余篇。

代表性成果：

发明专利：一种发酵类饮品副产物分离工艺，ZL 2023 1 0947104.2

发明专利：一种新型葡萄酒气囊压榨机，ZL 20172 1147297.X

论文：Investigating the sensitivity and selectivity of electrochemical sensors based on nanomaterials for the detection of carbendazim residue in cherry wine，JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION，24 May 2024。

论文：Signature of Sr isotope ratios and the contents of elements as a tool to distinguish wine regions in China，FOOD CHEMISTRY，10.1016/j.foodchem.2024.138812

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