雷玉娟，女，汉族，1983年生，博士，副教授，毕业于西北农林科技大学葡萄与葡萄酒学专业。现任食品科技学院酿酒工程教学部副主任。
多年来，一直从事葡萄与葡萄酒相关的教学与科研工作，先后参与国家科技支撑计划项目、国家星火计划项目、国家现代农业（葡萄）产业技术体系项目、国家自然科学基金等项目，主持河北省自然科学基金面上项目、新疆生产建设兵团青年资金项目、河北科技师范学院博士启动基金等省市级各类项目十余项。获得新疆生产建设兵团科技进步奖2项，作为主要完成人编制并发布新疆兵团第六师五家渠市农业地方标准3项，在国内外学术刊物上发表学术论文20余篇，其中SCI索引6篇，授权实用新型专利1项。
研究方向：葡萄与葡萄酒香气代谢
代表性成果：(1) Yujuan Lei, Sha Xie, Xueqiang Guan, et al., Methoxypyrazines biosynthesis and metabolism in grape: A review, Food Chemistry, 2018, 245: 1141-1147.
Yujuan Lei, Sha Xie, Huangzhao Chen, et al., Behavior of 3-isobutyl-2-methoxypyrazine biosynthesis related to proposed precursor and intermediate in wine grape, Food Chemistry, 2019, 217: 609-616.
Yujuan Lei, Zhansheng Ma, Pengbao Shi, et al., The effect of defoliation on the 3-isobutyl-2-methoxypyrazine biosynthesis in wine grapes, Horticultural Science, 2022, 49(2): 117-120.
Yujuan Lei, Zhansheng Ma, Ping Wang, et al., Effect of 2, 5-Dicarbonyl-3-Isobutyl-Piperazine on 3-Isobutyl-2-Methoxy pyrazine Biosynthesis in Wine Grape, Foods, 2023,12(17): 3258.
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