崔瑞国，1993年生，男，河北邯郸人，博士，讲师，硕士研究生导师。博士毕业于华南理工大学，师从国家杰出青年基金获得者、长江学者王永华教授。担任《食品研究与开发》杂志第三届青年编委，入选河北省2025年科技特派员、2025年柔性援疆人才（依托巴州色素辣椒、孜然专家服务团柔性引才项目）。

主要从事农产品精深加工、酶工程与油脂改性领域的教学和科研工作。主持中央引导地方科学基金项目1项、主持农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室（部省共建）开放基金1项、博士启动基金项目1项、教改项目1项、主研国家自然科学基金项目3项；发表学术论文17篇；主编“十四五”规划立项教材1部；指导大学生省级创新训练计划项目1项。

研究方向：农产品精深加工、酶工程与油脂改性

近几年代表性论文：

[1] Cui, R. G.; Xu, L., Lan, D.; Yang, B., Wang, Y. H. A novel sn- 1,3 specific lipase from Janibacter sp. as catalysts for the high-yield synthesis of long-medium-long type structured triacylglycerols. Food chemistry 366, pp. 130523.

[2] Cui, R. G.; Che, X. Y.; Li, L. L.; Sun, D. X.; Wang, J.; Wang, Y. H. An engineered lipase from Janibacter sp.with high thermal stability to efficiently produce medium- and long-chain triacylglycerol. LWT-Food Science and Technology, 2022, 165, 113675.

[3] Ye,L.; Song, L.J.; Zhang, L.; Cui, R. G*. Waste Point Identification of Frying Oil Based on Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry (GC-IMS). Molecules, 2024,29(16):3979.

[4] Hu, R. K.; Cui, R. G.; Tang, Q. Y.; Lan, D. M.; Wang, F. H.; Wang, Y. H. Enhancement of phospholipid binding and catalytic efficiency of Streptomyces klenkii phospholipase D by increasing hydrophobicity of the active site loop. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(37), 11110-11120.

[5] Hu, R. K.; Cui, R. G.; Lan, D. M.; Wang, F. H.; Wang, Y. H.Acyl chain specificity of marine Streptomyces klenkiiphospholipase D and its application in enzymatic preparation of phosphatidylserine. International Journal of MolecularSciences

[6] Hu, R. K.; Cui, R. G.; Xu, Q. Q.; Lan, D. M.; Wang, Y. H. Controlling specific growth rate for recombinant protein production by Pichia pastoris under oxidation stress in fed-batch fermentation. Applied Biochemistry and Biotechnology

[7] Sun Q , Cui R , Zhao Y .Regional aroma characteristics of spontaneously fermented Cabernet Sauvignon wines produced from seven sub-regions in Shangri-La of China[J].Scientific Reports, 14(1):1-11

[8] H.Y. Wu, L. Zhang, R. G.Cui,  et al. Effect of screw pressing temperature on apricot (Prunus armeniaca L.) kernels oil quality properties and apricot kernels protein isolate functional properties. LWT, 2024，213：117002.（一区TOP）

[9] Li Z , Cui R , Liu W ,et al.Application of green deep eutectic solvents for anthocyanins extraction from grape pomace: Optimization, stability, antioxidant activity, and molecular dynamic simulation[J].LWT, 2024, 211.（一区TOP）

[10] Li L , Li K , Cui R ,et al.Engineered lipase from Thermomyces dupontii with improved thermostability for preparation of long-medium-long structured lipids[J].LWT, 2024, 212.

[11] Wang, F. H.; Liu, S. Y.; Mao, X. J.; Cui, R. G.; Wang, Y. H.  Crystal structure of a phospholipase d from the plant- associated bacteria serratia plymuthica strain as9 reveals a unique arrangement of catalytic pocket. International Journal of Molecular Sciences, 22(6), 3219

[12] Li L L; Wang Y H; Cui R G; Lan D M. Engineering the Thermostability of the Mono- and Diacylglycerol Lipase SMG1 for the Synthesis of Diacylglycerols. Foods.

[13] Wang F H.; Mao X J.; Deng F L.; Cui R G.; Li L L.; Liu S Y.; Yang B.; Lan D M.; Wang Y H. A New Phospholipase D from Moritella sp. JT01: Biochemical Characterization, Crystallization and Application in the Synthesis of Phosphatidic Acid. International journal of molecular sciences, 2022, 23(19):11633.

[14] 何玉柱,王琼琼,崔瑞国^*,宋丽军.不同提取方法对红花籽油品质的影响及其抗氧化性的研究[J].食品工业科技，2024,(第20期),P262-270.

[15] 张萧予,王平,崔瑞国*,宋丽军.黑枸杞色素智能指示标签的制备及其对羊肉冷藏品质的影响[J].食品科技，2025,(第4期).

[16] 崔瑞国,张丽,梁建兰,孟军,宋丽军.“果蔬贮藏与加工学”教学模式改革与评价[J].食品工业,2024,(第4期).

[17] 崔瑞国,张丽,梁建兰,孟军,宋丽军.食品类专业在线开放课程资源建设实践策略[J].食品工业,2024,(第3期).

近几年主持项目：

[1] 基于“口袋-盖子”结构铰链区突变的 RML 脂肪酶 sn-1,3 位置选择活性增强机制研究（246Z2806G ）， 中央引导地方科技发展资金项目(自由探索类基础研究)，省级科技厅项目，项目组成员排名：第一名。

[2] 脂肪酶RML催化酯化反应sn-1,3位置选择性机制及改造研究（2025YB020），博士启动基金项目，项目组成员排名：第一名。

[3] 杏仁降血脂肽的制备及其功能评价， 农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室（部省共建）开放基金（Xjnkywdzc-2025002-05-kt8），项目组成员排名：第一名。

[4] 面向工程教育专业认证的食品科学与工程人才培养模式研究，2023年校级一般项目(编号:JYYB202339)，项目组成员排名：第一名。

[5] 弧菌来源磷脂酶D末端肽段调控酶蛋白底物选择性的分子机制研究 (3197160093) ，国家自然科学基金委员会，面上项目，项目组成员排名：第二名。

[6] 南疆肉苁蓉精深加工关键技术及产品创新(2020ZYYD-1)，国家自然科学基金委员会，中央引导地方科技发展资金项目，项目组成员排名：第二名。

[7] 多液相“类细胞乳液”光酶催化体系的构建及智控化制备 (2217080735) ，国家自然科学基金委员会，面上项目，项目参 与人员。项目分工：酶的制备

近几年教育教学成果：

[1] 主编《食品感官评定》第二版，中国轻工业“十四五”规划立项教材。

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