王浩教授简介

王浩，男，1979年生，天津科技大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，2009年毕业于天津科技大学食品科学与工程专业。兼任天津市医疗健康学会理事，食品与营养专业委员会秘书长；天津市食品学会理事；中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会秘书长。

多年以来，主要研究方向为天然活性物质营养评价、药物靶向递送及纳米缓释技术研究以及健康食品技术开发，参与编著食品营养学（第三版，中国轻工出版社，2019）、食品添加剂（第三版，中国轻工出版社，2019）；曾主持国家自然科学基金、“十二五”农村领域国家科技计划子课题等多个项目；参与制订多项食品添加剂国家标准。近三年，以第一作者或通讯作者发表SCI论文50篇。

研究方向：天然活性物质营养评价、药物靶向递送及纳米缓释技术研究以及健康食品技术开发

代表性成果：

1. Yujie Xu, et al., Hao Wang*. Discovery of novel DPP4 inhibitory peptides from egg yolk by machine learning and molecular docking: In vitro and in vivo validation [J]. Food Chemistry, 2025, 476: 143412.

2. Jinyang Chang, et al., Hao Wang*. Amelioration of myofibrillar protein emulsion gel properties by mildly oxidized sunflower oil [J]. Food Chemistry, 2025,467,142253.

3. Junna Sun, et al., Hao Wang*. Intelligent double-layer pads containing blueberry anthocyanins/citric acid/tricolor lake for chilled pork real-time freshness monitoring [J]. Food Chemistry, 2025,476,143372.

4. Xiawei Zhao, et al., Hao Wang*. Promotion and monitor wound healing by anthocyanin enhanced light curing ε-poly-l-lysine hydrogel encapsulated Cu-MOF [J]. Chemical Engineering Journal, 2024, 494: 152875.

5. Yi Li, et al., Hao Wang*.A pH-sensitive W/O/W emulsion-bound carboxymethyl chitosan-alginate hydrogel bead system through the Maillard reaction for probiotics intestine-targeted delivery [J]. Food Hydrocolloids, 2024, 153, 109956.

在研项目：

1.山楂高值化利用研究及健康产品开发

2.新会陈皮加工副产物全链条资源化利用与功能食品创制

3.多组学联用技术揭示普洱茶饮（降茶）改善代谢综合征的作用机制

联系方式：电话： 13021368346

邮箱： wanghao@tust.edu.cn