张文娜副教授简介

张文娜，女，1980年生，博士，副教授，2008年毕业于中国农业大学食品生物技术专业。

多年以来，一直从事食品相关的教学与科研工作，主持省级教改课题1项，校级教改课题3项，市级“双师型骨干教师”，校级“教学优秀奖”“师德标兵”；主要研究方向：以大数据思想和现代技术手段开发利用天然植物资源，服务大健康。先后主持明日叶的引种栽培、桑椹活性成分及功效、青少年营养健康等市课题3项，主持中药资源普查等卫生部课题子课题3项，大数据相关横向课题1项，累计引入经费347.88万元。发表论文20篇，包括一作SCI论文3篇；

研究方向：天然活性成分提取及利用，功能性面条

代表性成果：

1.张文娜. 桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒中酚类化合物的高效液相色谱串联电喷雾二级质谱分析及其抗氧化活性比较. 食品与发酵工业, 2024,50(14).第1

2.张文娜. 挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展. 食品工业科技, 2024,45(20). 第2

3.Wenna Zhang. Separation and Character Analysis of Anthocyanins from Mulberry (Morus alba L.) Pomace. Czech J. Food Sci. 2011,29(3).(第1)

4.Zhang W.N.HPLC-DAD-ESI-MS/MS Analysis and Antioxidant Activities of Nonanthocyanin Phenolics in Mulberry (Morus alba L.). Journal of Food Science. 2008,73(6).（第1）

5.Zhang WN. Principal Component Regression Analysis of the Relation Between CIELAB Color and Monomeric Anthocyanins in Cabernet Sauvignon Wines.Molecules. 2008,13(1). (并列第1)

在研项目：

1.《青少年食品营养与健康科普读本》编撰 , 主持，石家庄市科技局，5万

2. 清河县中药资源普查，主持，国家中医药管理局，19.3万

3. 栾城县中药资源普查，主持，国家中医药管理局，20万

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